Страница 1 из 242

Проектируем, поставляем, монтируем технологическое оборудование для общественного питания.

А именно - тепловое, электромеханическое, нейтральное, посудомоечное, холодильное. А так же производим переоснащение, дооснащение пищеблоков домов отдыха, санаториев, школьных столовых, дошкольных, школьных общеобразовательных организаций.

Предприятия питания получили широкое развитее на территории России. Особенно много учреждений общепита открывается в крупных городах - Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск. Екатеринбург, Нижний Новгород, Казань, Челябинск, Омск, Самара, Ростов-на-Дону, Уфа, Красноярск, Пермь, Воронеж, Волгоград.

Именно эти крупные региональные центры компания HadZip.ru считает приоритетными. При создании заведения общественного питания, необходимо, прежде всего грамотное проектирование расположение цехов. Подбор оборудования объекта, его расстановка с соблюдением санитарных норм, правил - задача грамотного, опытного технолога.

Проектирование ресторана

Создание проекта заведения, уточнение расстановки производственных помещений, согласование потоков, подбор средств производства - это привычный перечень заданий специалиста проектирования. Создание горячих, мучных, кондитерских, салатных, рыбных цехов, складов, камер суточного запаса – предлагается единым пакетом консультаций комплексного оснащения.

Доставка приобретенного товара к вашему месту не составит особого труда, она является привычным делом сотрудников. Привезем  пароконвектомат Абат, морозильный агрегат, овощерезку Robot Coupe , посудомоечную машину, разделочный стол или витрину нашей машиной, с подъемом до этажа, места сборки. Инженерная подготовка, дает позволяет до начала поставки измерить габариты лестничных маршей, строительных проемов, принять решение о заносе, доставке, а не думать об этом, когда уже привезено, но не может быть занесено до места включения.

Включение, пуско-наладка всех видов единиц проводится силами сервисной службы. Предварительно, инженеры могут осмотреть помещение на этапе строительства, отделки, прокладки коммуникаций, что бы выводы электроснабжения, канализации, точек водоснабжения проектировочному решению, что значительно экономит время, деньги, не заставляет заниматься доработкой после финишной отделки.

Подключение, многие другие сервисные услуги, не так важны как ремонт узлов и агрегатов, его ежемесячное, квартальное обслуживание. Сборка проводится  один раз, когда как обслуживание общепита, ремонт его необходим куда чаще. Монтаж технологии включает распаковку плиты, мармита, УКМ, наладку, ревизию, подключение к сетям, коммуникациям, обкатка, испытание на холостом ходу. Ознакомление вашего персонала правилам работы, включение.

Ремонт ресторанного оборудования.

Поиск неисправностей различных устройств, переустановка термостатов, кнопок, реле – вот основные ежедневные задания инженеров сервиса. Сервисные специалисты ежедневно восстанавливают работоспособность техники. Заменяют деталь тепловую или электрическую, могут сделать ремонт и починить компрессор, отремонтировать замок или петли ларя морозильного. Перепаять испаритель, заменить фильтр осушитель или заправить фреон.

Число поломок оборудования кухни дома отдыха, пансионата под силу сократить. Достигается это провидением систематического обслуживания ресторана. За период профилактики проводят мероприятия придерживаясь плана-календаря рекомендованного заводом изготовителем. Документ указывает необходимые к замене,  профилактике запасные части, узлы, агрегаты. Проводятся работы, чистятся, моются, настраиваются запчасти. Не сложные, на первый взгляд, но регулярные мероприятия помогают владельцам сегмента HORECA содержать материальную часть работоспособной, понижать вероятность выхода кухонных машин из строя.

Каталог ресторанного оборудования.

Ассортимент ресторанного оснащения весьма широк, его приобретение необходимо систематизировать, каталогизировать, по каким либо параметрам. Обычно систематизация проводится видам обработки, применению, иным характеристикам.

Например тепловое делится как, плиты (газовые / электрические, 2-4-6 конфорок, духовкой), парики (бойлерные / инжекторные, количеству уровней от 4 до 20), фритюры (емкости / количеству ванн), сковороды  опрокидывающейся чашей, жарочные поверхности (гладкой / рифлёной / комбинированные), пекарские, жарочные шкафы, (количеству секций).

Следующий сегмент - профессиональные мясорубки, волчки (по количеству перерабатываемого сырья в час, режущим системам UNGER / ENTERPRISE, реверсом), блендеры (например погружные по литражу кастрюли), миксеры ( смешивания, льда, сухих продуктов), тестораскатки (объему перерабатываемого теста), тестомесы дрожжевого / крутого, пельменного теста, объему дежи).

Холодильное - сегментируется по температурному режиму, низкотемпературные (-18 -25 гр С), среднетемпературные (+5 +10 гр С). Так же можно разделить и охлаждаемые столы, получившие заслуженную популярность благодаря столешнице. Это инструмент хранения, приготовления, сортировки выкладки блюд мясных, рыбных, салатов, выпечки, полуфабрикатов. Необходимо отметить, что верх изделия может еще быть из камня. Это удобно для раскатки теста, приготовления пиццы, на него ставится витрина гастроёмкостей наполненных начинкой, что сильно упрощает приготовление изделий из теста. Доступно к заказу замена ленты тестораскаточной машины типа фетр, х/б. Покупка новой дежи, венчик, крюка.

Гастороёмкости, как емкость хранения имеют определенные размеры - 2/1 GN до 1/9 GN, они бывают нержавеющие, пластиковые. Высота бортика варьируется от 20 до 200, дно исполняется как сплошное, перфорированное, что обеспечивает удобное приготовление пищи при помощи пара. Гастроемкости оснащаются крышкой.

Камеры морозильные разделяются по своему объему, толщиной стены, у них толщина ППУ(мм) панелей зависит от температурного режима, при температуре +5 +7 , стена выполняется из ППУ 60-80, а низкотемпературные собираются из ППУ 100. Дверные проемы покупаются с порогом или его отсутствием, при этом их ширина стандартно составляет 800, а выбирается максимально до 1200. Перечень дверей допускает выбрать откатную, или распашную, создает выбор вариантов функционирования. Конструкция петли разрешает монтировать их слева, справа от проема. Что делает ее универсальной, разрешает поставить практически при любой конфигурации комнаты.

Нейтральное оборудование ресторана. Столы разделочные, стеллажи и мойки, подтоварники, полки – важнейшая составляющих комплектации объекта. Изготовленные из нержавеющей стали, они полностью соответствуют всем требованиям, подходят к установке. 

Иногда необходимо экономить, заказывая отдельные элементы нейтралки, такие как ноги стеллажа или мойки, из стали другого вида, оцинкованной, окрашенной. Получается, что некоторые компоненты изготовлены из нержавеющей стали марки 304, а другие иного качества стали. Это не нарушает санитарные нормы, правила, но значительно уменьшает бюджет рождения, переоснащения точки общепита.

Из списка спросом пользуются пилы для разделки мяса с костью, мякотью,  рыбы таких производителей как Koneteollisuus Oy (KT), Fimar, Fama, Apach. Они укомплектованы ленточным полотном сварены кольцом, изготовленного из пищевой высокоуглеродистой стали, упрощает работу с продуктом  в ресторанах, магазинах, продовольственных рынках, фермерских, охотничьих хозяйствах.

Полотна по мясу, отличаются по длине рабочего органа, ширине, типу, который отражает число зубов на дюйм. Его используют для разделки продукции, последующей выкладки, что способствует удобной реализации в розничной продуктовой сети. Основные модели 1550, 1570, 1650, 1820, 1830, 1840, 2020, 2345, 3135, возможна продажа, изготовление необходимого длиной по желанию заказчика. Максимальный срок 4-5 рабочих дней. При различных длинах полотна, ширина изделия обычно 16 или 19. А число зубов дюйм обозначается параметрами  4 tpi, 3 tpi, 3+3 tpi.

Запчасти для ресторанного оборудования.

Регулярная эксплуатация неразрывна связана с необходимостью купить запасные части. Цель - поддержать технологию столовой, кафе исправным, работоспособным. Они разделяются следующим образом - электрические, электромеханические, электронные, компоненты, для ремонта морозильников. Расходные материалы, запчасти, ремонт ресторанного оборудования.

Электрические комплектующие - это конфорки, тэны духовок, фритюров, макароноварок, грилей. Термостаты, переключатели жарочных шкафов, мармитов лини раздачи. Термопереключатели подразделяются относительно температуры регулирования (Гр С), для духовки, воздуха 270-320, масла 190, мармитов 70-80. Многие изделия производства EGO являются универсальными и взаимозаменяемы у разных производителей.

Среди необходимых узлов и агрегатов можно выбрать моторчики и двигатели вентиляторов конвекции пароконвектоматов, пекарских, конвекционных печей, крыльчатки. Моторов обдува конденсаторов и испарителей моноблоков, сплит систем. Моторы, двигатели картофелечисток, волчков для мяса, мясорубок, блендров, миксеров.

Электронные компоненты это платы, блоки управления, контроллеры, системы управления к пароконвектоматам, микроволновкам, ледогенераторам, шокерам. Платы управления посудомоечными купольными, конвейерными, котломойками.

Детали применяемые при ремонте холодильных аппаратов общепита, шкафов, моноблоков, сплит систем, ледогенераторов - компрессора герметичные, полу герметичные, фильтры осушителей, хладагент, фреон 134, 404, клапана шредера, испарители, конденсаторы, пэны слива конденсата, оттайки.

К расходным материалам относятся резиновые, ПВХ уплотнители магнитные холодильного оборудования. Тефлоновая лента, масло, вакуумных упаковщиков. Лампочки освещения внутренних объемов. Сита, терки соковыжималок, приводные, клиновые ремни картофелечисток. Абразивы, круги картофелечисток, венчики, лопатки миксеров, ножи блендеров, куттеров. Ножи, диски овощерезок, мясорубок.

Все это как товарные позиции легко покупаются у нас. Осуществить доставку, монтаж, провести ремонт, технический надзор за кухней кафе.

Менеджеры магазина постоянно стараются поддерживать активные связи со своими клиентами, покупателями. Нам важно решить проблему клиента, не зависимо от качества его кошелька, списка заказа.  Всегда рады, готовы помочь, поддержать потребителей товаров и услуг.

Мы на FB

Мы ВК

Copyright